Tyto perníčky není třeba připravovat v předstihu, jsou hned měkké a konzumovatelné

Ingredience:

• 800 hladké mouky (doporučuji bio žitnou)
• 300g medu
• 300g pískového nebo třtinového cukru
• 300g másla
• 4 vejce
• 1 dl mléka
• 2 lžičky sody bikarbony nebo kypřícího prášku bez fosfátů
• 1 velká lžíce kakaa
• 1 lžička mleté skořice
• 1/3 lžičky mletého hřebíčku, badyánu a anýzu
• Vyšlehané vajíčko (potírání perníčků)

Suroviny můžete použít klasické nebo bio. Jako koření (skořice, hřebíček, badyán a anýz) můžete použít také předem připravenou směs, pro voňavé perníčky na tuto dávku se hodí cca 40-50g perníkové směsi.

Těsto: Med, cukr, máslo a žloutky dobře promíchejte, přidejte mléko, koření a kakao (může/ nemusí být). Promíchejte, přidejte mouku a sníh z bílků. Vše dobře zpracujte. Udělejte bochánek, vložte ho do moukou vysypané nádoby, a přikrytý nechte odpočívat na dně lednice nejméně 12 hodin (příp. zabalte do folie).

Pečení: Těsto vyválejte na cca 3-4mm tloušťku a vykrajujte (u větších vykrajovátek doporučuji hrubší těsto, aby se perníčky nelámali). Pečte na plechu s pečícím papírem v předehřáté troubě nastavené na 180°C (stačí pár minut, menší vykrajovátka kratší, větší delší časový interval). Ihned po upečení je můžete/ nemusíte potřít vyšlehaným vajíčkem (jsou pak lesklejší).

Zdobení: Perníčky můžete zdobit s bílkem vyšlehaným s moučkový cukrem (doporučuji alespoň dvakrát přesít jemném sítkem) a kapkou citronu. Dle mých zkušeností, děti mají rády barevné zdobení (holčičky růžovou, samozřejmě), dospělý preferují spíše jednoduchou bílou polevu. Perníčky můžete také namáčet v čokoládě (slepovat je marmeládou, doporučuji domácí švestkovou, u varianty pro dospělé před slepováním vnitřní stranu perníčků vydatně potírám kvalitním rumem, používám Original Stroh 80).

Zatímco já již tradičně zdobím perníčky pro celou rodinu bílkem (který mi velice zručně a profesionálně o adventu vyšlehává můj partner), moje maminka preferuje čokoládovou variantu. Proto jsem kromě bílkového zdobení připravila také ukázku perníčků s polevou z hořké čokolády a čokoládovými hoblinkami Dolfin, a čokoládového dortíku z perníkových minikorpusů. Doporučuji servírovat spolu s výtečným čajem od Harney and Sons s příchutí mandlí, vanilky a kardamonu.

Přeji všem chutné a voňavé Vánoce, Jana Filová

Další ukázky zdobení a servírování (nejen) vánočních perníčků budu průběžně zveřejňovat ZDE

Views – 3717